NUESTRA FILOSOFÍA

«Ofrecemos los pequeños placeres de la vida cotidiana. Somos pasteles que cuentan historias, somos dulces recuerdos. Nuestra pasión está en la artesanía de la pastelería, en la selección de materias primas de primera calidad, en el trabajo tradicional con amasamiento lento en nuestro propio obrador que respetan la verdadera tradición francesa.

La tradición no está solamente en las recetas: Respetamos la casa donde vivimos. Tradition Sucrée está en la búsqueda constante del equilibrio entre la elaboración de productos de alta calidad, con todas las garantías, y la reducción del impacto en el entorno medioambiental. Optamos por productos orgánicos, huevos camperos de gallinas libres y desarrollamos un ciclo sostenible de la cadena trigo-harina-pan. En definitiva, somos una panadería sostenible, comprometidos con lo que somos apasionados y deseamos ser una dulce experiencia en su día.”

SÉBASTIEN MOUCHARD

Nuestro Chef

Hijo de un panadero pastelero, Sébastien crece en un pueblito de Normandía en Francia. Así como lo imaginan… rodeado de croissants y de pains aux chocolats!

Llegada su adolescencia, se muda junto a su familia a las afueras de París. Es ahí donde empieza el aprendizaje de pastelero, a la edad de 15 años. 

Apasionado, trabajador y perseverante, poco a poco va progresando. Comienza trabajando en pastelerías de barrio, donde aprende las bases de la pastelería tradicional francesa. Su anhelo de seguir mejorando, lo lleva a perfeccionar su técnica en la famosa escuela Lenôtre, rodeado de campeones del mundo de la pastelería, los Mejores Artesanos de Francia e incluso, los más grandes chocolateros.

Prosigue entonces su carrera en famosas avenidas parisinas: tales como, Boulevard Saint Germain, Rue d’Auteuil, Rue de Rivoli…

Su profesionalismo y su creatividad hacen que pueda colaborar en ambiciosos proyectos, creando petits fours y piezas únicas, para entre otros: el Ayuntamiento de París y vuelos para alta personalidades, (tales como jefes de estado, princesas y famosos). También colaborando en el mundo de las artes y de la moda, con Chanel, Jean Paul Gauthier y Van Cleef; Arpels .

Despidiéndose de París, su país de nacimiento, nuestro Chef recorre y trabaja en varios países europeos antes de llegar a España, su país de corazón.

Todos estos años, destacan a Sébastien por la exigencia a sí mismo, por su capacidad de proponer una pastelería creativa y de alta calidad, con un agregado único, accesible a todos!

Para nuestro Chef, la pastelería tiene el poder de ser una fuente de pequeño (o gran!) placer, la capacidad de llevarnos de vuelta a la infancia, de reencontrarnos con un recuerdo dulce y agradable, o de simplemente generar un instante de emoción y autenticidad.

Con este propósito, Sébastien y su equipo trabajan con los mejores productos para ofrecerles una pastelería y bollería creativa, golosa, pero a su vez equilibrada. Permitiendo destacar lo esencial. El sabor del chocolate, la frescura de las frutas y las almendras… y logrando que el azúcar, no tenga demasiado protagonismo.

Nuestro más preciado anhelo es que nuestra pastelería logre hacerlos viajar en espacio y tiempo! Y aunque no tengamos a DeLorean de volver al futuro, tenemos un gran chef y un equipo que trabaja con pasión y humildad, para que vuestro día sea un poco más dulce y encantador!

SÍGUENOS EN INSTAGRAM