Tradition Sucreé

No escondemos nuestra pasión por la mantequilla y el azúcar: ellos son nuestros mejores amigos en la creación de la Tradition Sucrée. Nuestra gama de dulces hechos con la nobleza que lo merecen te presentará un nuevo mundo de sensaciones.

TARTALETA

BOURDALOUE

Pasta azucarada con una crema de almendra – Pera fresca cocida en un sirope de vainilla y limón, Almendras laminadas y hojas de oro 

LIMÓN

Pasta quebrada- Bizcocho (pan) de Génova de aceita de oliva- Cremoso de limón con cascaras de lima – Merengue italiano.

CHEESE CAKE GALLETA MARÍA

Masa sable de galleta maría, gelatina de fresa y arándano, crema cheese cake

ISLA BONITA

Pasta quebrada –  bizcocho “Financier” de manzana con cilantro – Ganache montada con piña

MOUSE ET ENTREMET

DELICE

Pasta quebrada – Biscocho suave de chocolate – Pera cocida en un sirope de vainilla – mousse de chocolate y caramelo 

DULZURA CÍTRICA

Cilindro de chocolate blanco con un bizcocho de Génova en almíbar de limón, crema diplomática de lima y frambuesa.

EL DUQUE

Base de praliné crujiente con mousse de chocolate, disco de chocolate de oro y esfera crujiente de chocolate

EL FRENCH DONUT

Disco crujiente de chocolate con anacardo y coco, gelatina de maracuyá, mousse de coco

TRADICIONAL FRANCESA

ECLAIR DE CHOCOLATE

Pasta choux con craquelin, cremoso de chocolate intenso, grué de cacao con polvo de oro

SAINT HONORÉ DE FRAMBUESA

Pasta quebrada, cremoso de frambuesa, crema chantilly rosada

PARIS-BREST

Pasta a choux con craquelin, crema pastelera pralineada, crema mousseline, almendras y avellanas

MILHOJAS

Masa hojaldre, crema pastelera y chantilly de vainilla

PASTELERÍA DE AUTOR

CAFÉ BASTILLA

Dacquoise de almendra y avellana en almíbar de café, crema de mantequilla de café. ganache chocolate

BELLEVILLE

Masa sable bretón, gelatina de fresa y ruibarbo, mousse de limón con cascara de lima.

ORANGE PASIÓN

(inspirada la receta de cedric grolet)

Pasta azucarada con crumble, crema de almendra y naranja, mermelada de naranja, ganache montada con naranja.

¿Quieres que agreguemos algo a nuestra carta? No te quedes con las ganas y envíanos tu sugerencia.

ENVIAR SUGERENCIA